مارمالاد لیمو ترش

مواد لازم: 

لیموترش درشت 4 عدد (360 گرم) 

شکر 6 پیمانه (1 کیلو‌گرم) 

کره 240 گرم 

زرده تخم‌مرغ 4 عدد 

روش تهیه: 

پوست لیموها را رنده کرده و آب آن‌ها را گرفته، سپس در قابلمه‌ای مناسب، آبِ لیموترش، شکر، کره و سه قاشق سوپ‌خوری آب ریخته، روی حرارت متوسط قرار داده تا زمانی که مواد با هم ترکیب شوند آن را هم بزنید

سپس رنده پوست لیمو را به مواد بالا اضافه کنید، وقتی به مرحله جوشیدن رسید تا پنج دقیقه آن را هم بزنید، سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه بماند

پس از این مدت، زرده‌ها را به آن افزوده، بدون اینکه با هم مخلوط کنید، دوباره روی حرارت قرار دهید، زمانی‌که مواد داغ شد و شروع به جوشیدن کرد، پنج دقیقه دیگر آن را هم بزنید، در این هنگام مارمالاد آماده است

مارمالاد را در کاسه شیشه‌ای ریخته و بگذارید سرد شود

سپس مواد را در ظرف شیشه ای مخصوص مارمالاد بریزید.

جایگزین:

در این دستورالعمل می توان به جای لیمو ترش از نارنگی نیز استفاده کنید.

نکته: توجه داشته باشید برای نگهداری مارمالاد حتما ظرف را استریل کنید.

استریل کردن ظروف شیشه ای: 

فر را روی حرارت 110 درجه سانتی‌گراد (225 درجه فارنهایت) تنظیم کنید، ظرف شیشه‌ای را با آب داغ و ماده شوینده شسته و آب بکشید، سپس آن را در قابلمه‌ای مناسب قرار داده، روی آن، مقداری آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بجوشدسپس با یک گیره، ظرف شیشه‌ای را از آبِ داغ خارج کرده، وارونه روی حوله کاغذی قرار دهید تا اینکه آبِ آن کاملاً گرفته شود سپس در سینی فر قرار داده، به مدت 10دقیقه داخل فری که از یک ربع قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. سپس از فر خارج کرده و پس از سرد شدن، مربا یا مارمالاد را داخل آن بریزید

نکته: من ظرفم رو استریل نکردم و مشکلی برای مارمالادم پیش نیومد

اون قسمت از دستور که گفته زرده تخم مرغ رو بریزید و هم نزنید...، من اینکار رو کردم خوب تخم مرغم یک خورده پخته شد و تیکه تیکه توش موند من خوشم نیومد.

نمی دونم چرا تو دستور گفته که هم نزنید تا به مرحله جوش برسه بعد هم بزنید

من اگه بخوام دوباره این مارمالاد رو درست کنم اصلا زرده تخم مرغ نمیریزم!