سبزی پلو میگو مجلسی

          admin 
            بازدید : 85
          دوشنبه 07 تیر 1395
           نظرات (0)
        

طرز تهیه سبزی پلو میگو مجلسی

در ادامه مطلب . . .

مواد لازم

برنج 3 پيمانه

سبزي پلويي 1 استكان

پياز 1 عدد

سير 2-3 حبه

گوجه فرنگي 2-3 عدد

ميگو پاك كرده 300 گرم

سركه سفيد 2 قاشق غذا خوري

شويد + جعفري خرد شده 2 قاشق غذا خوري

زعفران دم كرده نصف استكان

كدو نگيني خرد شده نصف استكان

فلفل دلمه اي خرد شده نصف استكان

نمك ، فلفل ، آبليمو به مقدار لازم

طرز تهيه

برنج را از چند ساعت قبل با كمي آب و نمك خيس كنيد . در يك قابلمه

مناسب ، آب و نمك جوش بياوريد و بعد آب برنج را خالي كنيد و برنج را

به آب در حال جوش اضافه كنيد و بعد از اينكه مجددا آب جوش آمد ،

سبزي پلو را به برنج اضافه كنيد و بعد به صورت كته يا آبكش برنج را

دم كنيد .

بعد از پاك كردن ميگو * در يك قابلمه تا دو سوم آب + يك قاشق

چايخوري نمك و دو قاشق غذا خوري سركه بريزيد و بگذاريد كاملا

بجوشد . ميگو ها را داخل آب در حال جوش بيندازيد و بعد از اينكه كمي

صورتي رنگ شدند آنها را آب كش كنيد و بگذاريد سرد شوند .

پياز را نگيني ريز خرد كنيد و در تابه اي كمي روغن بريزيد و تفت دهيد

تا طلايي شود ، سير را رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد و همراه زرد

چوبه كمي تفت دهيد و بعد ميگو ها را اضافه كنيد و خوب دو طرف

ميگو را تفت دهيد .

گوجه را ميكس كنيد و داخل تابه بريزيد كمي حرارت زير تابه را زياد

كنيد تا آب گوجه ها كشيده شود .

بعد از اينكه كمي سس غليظ شد ، كدو و فلفل دلمه اي نگيني خرد شده را

همراه شويد و جعفري ساطوري شده به تابه اضافه كنيد و مواد را كاملا

هم بزنيد . ( دقت كنيد كه ميگو ها در اثر هم زدن له نشوند ) نيمي از

زعفران دم كرده را به سس بيفزائيد و حرارت را بسيار ملايم كنيد و

درب ظرف را بگذاريد تا مواد كاملا بپزند و مزه دار شوند .

بعد از اينكه مواد كاملا پختند ( آب آنها كشيده شد و رنگ ميگو ها كاملا

برگشت ) نمك و فلفل آن را اندازه كنيد ، به مقدار دلخواه آبليمو داخل آن

بريزد و هم بزنيد .

برنج را در ظرف مناسب بكشيد و لابه لاي آن را با سس ميگو پر كنيد و

مقداري از ميگو ها را روي پلو بچينيد و سرو كنيد .

استفاده از سركه سفيد براي جوشاندن ميگو ، براي از بين بردن بوي

ميگو است . اگر خيلي به بوي ميگو حساس نيستيد ، جوشاندن ميگو در

آب و نمك كفايت ميكند . ولي اگر خيلي حساس باشيد براي از بين بردن

بوي ميگو ، از يك شاخه خرد نشده كرفس و يك برگ بو درسته نيز

استفاده كنيد و بعد از آب كش كردن ميگو ، كرفس و برگ بو را از آن

جدا كنيد و دور بيندازيد . البته طعم و بوي خود كرفس و برگ بو را نيز

بايد در نظر داشته باشيد !

كلا جوشاندن ميگو در ابتداي طبخ اين قسم از خوراك به دليل بالا بردن

مقاوت بافت ميگو و سفت شدن گوشت لطيف آن است . براي درست

كردن ساير خوراك با ميگو ( تن پورا ، پفكي ، سوخاري و ... ) نيازي

به جوشاندن ميگو نيست . به دليل اينكه ميگو بعد از جوشيدن سفت ميشود

و به شكل حلقه اي در مي آيد .

بهتر است اندازه فلفل دلمه اي و كدو بسيار ريز تر از نگيني معمولي باشد

. چون در صورت درشت بودن اندازه آنها ، هنگام ميل كردن غذا مزه

آنها با مزه ميگو تداخل ايجاد ميكند . بهتر است بعد از خرد كردن كدو و

فلفل دلمه اي آنها را ساطوري خرد كنيد . دقت كنيد كه كدو و فلفل دلمه

اي هنگام ساطوري كردن آب نيندازند .

از قارچ سرخ شده نيز در سس ميگو براي اين پلو ميشود استفاده كرد .

در اين صورت قارچ را كوچكتر از اندازه ميگو خرد كنيد و جداگانه با

مقداري كره و آبليمو تفت دهيد و 10 دقيقه قبل از آماده شدن سس ميگو،

قارچ ها را به آن اضافه كنيد .

براي عطر و طعم بهتر سس ميگو ، همراه شويد و جعفري خرد شده از

يك قاشق غذا خوري مخلوط انواع سبزي معطر ( ريحان ، مرزه ، گشنيز

، نعناع و ... ) نيز ميتوانيد استفاده كنيد . دقت كنيد كه اندازه سبزي

معطر به حدي نباشد كه مزه ميگو را كاملا تحت تاثير قرار دهد .

از اين سس ميتوانيد براي تهيه انواع خوراك ( غير از ميگو پلو ) نيز

استفاده كنيد .

ميتوانيد پلو را بدون سبزي نيز دم كنيد ولي استفاده از اين مقدار كم سبزي

پلو هنگام دم كردن برنج به دليل ايجاد سازگاري بين طعم برنج و طعم

سس ميگو است . در هر صورت استفاده از سبزي پلو هنگام دم كردن

پلو كاملا اختياري است .

DIAKOUدیاکو

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
خر شانسي يعني .....	0	74	funzade
طنز بابام	0	75	funzade
ترول هاي جديد	0	89	funzade
جريمه شدن شبكه ورزش و شبكه سه از سوي يورو	0	78	funzade
چت تصويري باحال	0	97	funzade
jok __ خنده دار ترينه	0	79	funzade
ترول خنده دار ميميري از خنده	0	73	funzade
اس ام اس سركاري	0	87	funzade
اس ام اس باحال و خنده دار (4)	0	78	funzade
اس ام اس خنده دار سري دوم	1	94	diakou
اس ام اس باحال و خنده دار ميميري از خنده (3)	1	90	diakou
دانلود بازی ۷Mages برای PC	1	102	diakou
حذف موهای زائد صورت با اسکراب	0	69	funzade
اس ام اس خيلي خيلي خنده دار	0	63	funzade
مزایا ومعایب استخرهای گرد	0	90	nikshil
ضریب تبدیل ماهی کپور معمولی	0	115	nikshil
دعوت به انجمن 2	0	68	nikshil
دعوت به انجمن	0	77	nikshil
?	1	94	nikshil
درود	0	65	astiag