طرز تهیه اشکنه سنتی

مواد لازم براي 6 نفر:

پياز متوسط 2 تا 3 عدد

روغن به میزان کافی

تخم مرغ محلي 3 تا 4 عدد

شنبليله خشك و نرم يك قاشق سوپ خوري

آرد گندم سبوس دار دو قاشق سوپ خوري،

زرد چوبه (در صورت تمايل) يك قاشق سوپ خوري،

نمك و فلفل به مقدار كافي

طرز تهیه:

پياز را خرد كرده با روغن در حرارت ملايم سرخ مي كنيم تا طلايي شود. آرد و شنبليله را در پياز داغ كمي سرخ مي كنيم. در صورت مصرف زردچوبه، آن را اضافه مي نماييم بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن مي ريزيم مي گذاريم  چند جوش بزند، سپس به اندازه كافي به آن نمك و فلفل مي زنيم.

تخم مرغ ها را در ظرفي مي شكنيم و با كمي نمك مخلوط مي كنيم و كم كم در مايه اشكنه مي ريزيم(در نقاط مختلف ظرف) تا تخم مرغ ها يك جا بسته نشود بعد از 2 تا 3 جوش اشكنه را در ظرف مي كشيم در صورت تمايل مي توان تخم مرغ ها را تک تک در آب اشكنه بشكنيم، ولي هم نزنيم تا  به صورت درسته بسته و پخته شود و  روي آب اشکنه بماند.