کیک پرتقالی

طرز تهیه کیک پرتقالی 

در ادامه . . . 

مواد لازم:

  پنیر لبنه: 400 گرم
   زرده تخم‌مرغ:   2 عدد
   تخم‌مرغ کامل:      یک عدد
   خامه قنادی: 400 گرم
   شكر: 200 گرم
   پودر ژلاتین:  3قاشق سوپخوری
   آب سرد:   یك‌دوم لیوان
   رنگ نارنجی خوراکی:     چند قطره
   آب پرتقال:   یک لیوان

روش تهیه:

1. ابتدا شكر، زرده‌های تخم‌مرغ و تخم‌مرغ کامل را داخل کاسه همزن  ریخته و آنها را مخلوط می‌كنیم تا جایی که پف کنند. سپس آب پرتقال را اضافه کرده،  هم می‌زنیم و مواد را همراه آب پرتقال داخل کرم‌پزی روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم می‌زنیم تا كرم به جوش آید. وقتی به نقطه جوش رسید فورا مواد را از روی حرارت برمی‌داریم و كنار می‌گذاریم تا سرد شود.

2. در این فاصله سیروپ پرتقال، پنیر لبنه و خامه مخصوص قنادی را با درجه کند همزن برقی با هم مخلوط می‌کنیم و مایه تخم‌مرغ را داخل آن می ریزیم. پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده ذوب می‌كنیم و داخل كرم می‌ریزیم. همیشه به این نكته دقت می‌كنیم كه كرم و ژلاتین هیچ‌كدام داغ نباشند. بهترین زمان اضافه كردن موقعی است كه ژلاتین و كرم هر دو حرارت خود را از دست داده باشند.

3. کرم را داخل قالب می‌ریزیم و به مدت شش ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد. بهتر است مواد چیزکیک را داخل قالب کم‌عمق بریزیم و روی کیک برگردانیم. برای این کار از یک‌سوم میزان کیک بادام و پرتقال در قالب گرد 30 سانتی‌متری استفاده می‌کنیم.

DIAKOUدیاکو